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我家红薯从不熬粥,加点面,拌点糖,秒变抢手小零食,酥香软糯

原标题:我家红薯从不熬粥,加点面,拌点糖,秒变抢手小零食,酥香软糯

半园荒草没佳蔬,煮得占禾半是薯。红薯这样的食材,似乎从出生起,就和中国的百姓牢牢地拴在一起,似乎人人都有一段关于红薯的故事。老人的故事是清贫年代,米面不足,红薯作为口粮充饥,年轻人则更想念在大雪纷飞的冬日,热乎乎刚出炉的烤红薯放在冻的红彤彤的手中,一口咬下去软糯香甜的滋味充斥味蕾的甜蜜记忆。旧年果腹不愿谈,今日倒成席上餐,看似不起眼的朴素的红薯,却一直在生活中是一种特殊的存在。

红薯多用来熬粥,香甜的红薯味道能为白粥增加不少滋味和营养,但家里小孩不爱喝红薯熬的粥,宁可喝白粥也不想喝加了红薯的粥,有时候买来一些红薯,放了很久也没吃完,我就喜欢把它做成家人都爱吃的红薯圆子,加点糯米粉,放点糖,油锅一炸,酥香软糯,黏牙香甜,做法很简单,秒变抢手的小零食,一大盘子不一会就能吃光。

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红薯圆子

所用食材:红薯、糯米粉、白芝麻、糖

第一步:蒸红薯,红薯不要蒸的时间太长,否则水分太多,糯米粉放得多了,就没那么香甜了,蒸锅上汽后,大火蒸20分钟。

第二步:蒸好的红薯去掉皮,放入碗中用勺子压成细腻的红薯泥备用。

第三步:碗中加入所用红薯三分之一的糯米粉,加入比糯米粉少一半的白糖,拌匀让糖基本融化。

第四步:和好的红薯泥要不怎么粘手,能搓成不变形、外皮光滑的丸子,大小和汤圆差不多大即可。

第五步:搓好的丸子先蘸一下清水,然后再芝麻粒滚一圈沾满芝麻后备用。

第六步:锅中烧油,油要足够多,能让丸子悬浮在其中才能炸得均匀,油温5成热即可将红薯圆子下锅,中火慢炸,直到炸到红薯丸子有些色泽发深的时候即可捞出控油。这样一份酥香软糯,咬一口甜甜蜜蜜的红薯圆子就做好了。

——老井说——

炸红薯圆子一遍即可,无需复炸。想炸的好吃红薯和糯米粉的比例要适合,一般是3:1的比例,糯米粉不宜过多,否则吃起来像红薯味道的汤圆。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。