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具有农家风味的蒸菜——胡萝卜缨蒸菜

原标题:具有农家风味的蒸菜——胡萝卜缨蒸菜

转眼间就是秋天了,季节变换了,市场上供应的蔬菜也是应季的秋季菜了。一眼看到绿油油的胡萝卜缨,忍不住买了一小把,准备回家做蒸蒸菜。

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胡萝卜缨是胡萝卜的叶子,不仅可以食用,而且具有广泛的药用价值。胡萝卜的纤维含量非常高,可以预防便秘,并且含有丰富的维生素和矿物质,并且热量很低,又是一道很好的适合糖尿病人的食品。以前大家没有认识到胡萝卜缨的好处,大多都扔弃了,现在人们更注重养生,吃胡萝卜缨的人也多起来。

胡萝卜缨最常见的做法就是做蒸菜,既健康又美味。下面就和大家分享一下:

1.胡萝卜缨择好洗净,控干水分,这是做好蒸菜最关键的一步。如果蒸菜蒸成一坨,绝对就是菜里的水分没有处理好。我是水分控了几个小时,大概一晌的时间;将控好水分的萝卜缨切成寸段,放入一个较大的干燥的容器里,目的是为了方便搅拌;我是放到了炒锅里,先用适量食用油拌了一下,这样蒸出来的菜有光泽,而且可以锁住蔬菜里的水分;之后撒上一些面粉;

2.撒好面粉之后搅拌一下,再次撒些面粉,再次搅拌,直到萝卜缨的表面均匀地裹上一层面粉就好了;蒸锅加水,蒸格上铺上一层干的笼布,倒入拌好的萝卜缨开始蒸制;蒸的时间大约是蒸汽上来六七分钟即可关火;蒸好之后,取出倒入容器里,快速用筷子抖散,让其自然晾干;

3.剥好几瓣大蒜,加食用盐捣成蒜泥,倒入晾凉的蒸菜上,再舀入一勺辣椒油,倒入适量香油,搅拌均匀即可食用;

4.蒜香浓郁,清香适口,清淡美味